Яблочный конфитюр - не сладкий

Девочки, привет! Я тут заморочилась и решила приготовить яблочный конфитюр по рецепту одной тётеньки- шефа-кондитера. Давно её читаю и вот соблазнилась. Вроде все старалась соблюсти - продукты и граммовки. Но вы же понимаете, где шеф-кондитер, а где я :)

Короче. Я на завершающем зтапе. Но вот конкретно сейчас вкус получается не сладкий, как варенье, а хорошо чувствуются имбирь, лимон и пряности (всё есть в составе). Вкус приятный, но не сладкий.

Вот думаю, то ли оставить как есть и сделать вид, что так и было задумано или сахара досыпать? :)